logo

Fuchsbau – Speisekarte

Fuchsbau

Speisekarte

Wir legen großen Wert auf regionale Zutaten & bieten Ihnen eine Alpine Küche!

immer aktuell & saisonal

Tages- & Alpine Gourmetkarte

Alpine Österreichische Küche - Haubenkoch Fuchs Stefan, Junior- & Küchenchef, übt sein Handwerk mit äußerster Sorgfalt & Präzision aus! Einflüsse aus der umliegenden Natur schmecken Sie auf jedem Teller!

Tageskarte

  • Verschiedene Tagesgerichte erfahren Sie vor Ort :)

Alpine Gourmetkarte

  • Geräucherte Forelle

    €10,80
    Buttermilch | Gurke | Dill | Feldradieserl

  • Geschmortes Herz vom Ochsen

    €9,50
    Fermentierter weißer Spargel | Ananas | Liebstöckl

  • Rindfleischsuppe mit Kräuterfrittaten

    €4,00
    Walser Wurzelgemüse

  • Rindfleischsuppe mit Grießknödel

    €4,50
    Walser Wurzelgemüse

  • Rindfleischsuppe mit gebackener Rinderpraline

    €4,70
    Walser Wurzelgemüse

  • Weiße Tomatenschaumsuppe

    €6,90
    Bruschetta | Parmesan | Basilikum

  • Frische Pasta vom Wirstengut

    €11,20
    Eierschwammerl Liebstöckl

  • Tortellini vom Tafelspitz

    €12,80
    Feldspinat | Wurzelkren | Röstkartoffelsud

  • Gebratenes Filet vom Waller

    €26,50
    Karfiol | Fenchel | Orange | Schwarze Nuss

  • Duett vom Grödiger Schwein

    €28,80
    Rüssel & Rücken | Spitzpaprika | Zwiebelkuchen | Erbsen

  • Geschmortes Backerl vom Ochsen

    €23,50
    Sellerie | Feldbohnen | Speck | Brombeere

  • Eierschwammerl „a la Creme“

    €14,50
    Serviettenknödel | Petersilie

  • Wolke 7

    €8,50
    Erdbeeren | Schokolade | Tonkabohne | Erdbeereis

  • Rot-Weiß-Rot

    €7,80
    3erlei gefülltes Spritzgebäck

..ein Herz & eine Seele..

Wirtshauskarte

Klassiker der österreichischen Küche dürfen nie fehlen, da sie die Handschrift von jedem Betrieb sind! Sei es die alteingesessenen Speisen, die wir für Sie neu interpretieren oder die moderne Jausenkarte - "schmeck´n muas"!

Jausenkarte

hausgemachte Mehlspeisen & Strudel
finden Sie in unserer Tageskarte

  • Saures Rindfleisch vom Grödiger Rind

    €10,50
    Gekochtes vom Rind | Apfelessig | Kürbiskernöl | Rote Zwiebel | Gebäck

  • Tafelspitzsulze vom Grödiger Rind

    €9,50
    Gekochter Tafelspitz | Apfelessig | Kürbiskernöl | Rote Zwiebel | Gebäck

  • Kalter Schweinebraten am Holzteller

    €9,50
    Schweinsschopf | Biersenf | Kren | eingelegtes Gemüse | Gebäck

  • Essigwurst von der Speckwurst

    €8,20
    Speckwurst | Apfelessig | Sonnenblumenkernöl | Rote Zwiebel | Gebäck

  • Paar Frankfurter vom Santner

    €4,50
    mit Biersenf, Kren & Gebäck

  • Paar Depreziner vom Santner

    €4,60
    mit Biersenf, Kren & Gebäck

Warme Gerichte

  • „Fiaker Gulasch“ vom Grödiger Rind

    €15,50
    Rinderwade | Vollkorn-Dinkelspätzle | Essiggurke | Grillwürsterl | Ei

  • „Altwiener Wirtshausbeuscherl“ vom Grödiger Kalb

    €12,20
    Herz & Lunge vom Kalb | Serviettenknödel | Walser Wurzelgemüse

  • Schnitzel „Wiener Art“ vom Grödiger Schwein

    €14,90
    Schweinsschale | Heurige Kartofferl | Salat

  • Schnitzel „Wiener Art“ von der Putenbrust

    €15,90
    Pute | Pommes | Salat

  • Cordon Bleu „Wiener Art“ vom Grödiger Schwein

    €16,20
    Schweinsschale | Heurige Kartofferl | Salat

  • Cordon Bleu „Wiener Art“ von der Putenbrust

    €17,20
    Pute | Pommes | Salat

  • Crispy Chicken vom Landhendl

    €15,20
    Landhendlbrust | Cornflakes | Ceasar Dressing | Bergkäse | Kapern

  • Fuchsbau Wirtshaus Sandwich

    €14,20
    Schwarzbrot | Schweinebraten | Röstzwiebel | Biersenf-Mayo | Kren | Schmelzkäse

  • Risotto der Saison

    €12,20
    Vegetarisch

Saisonal

spezielle Themenwochen

! Steakwochen im Fuchsbau !

vom 3.8. bis 14.8.

Unsere Steaks & Cuts beziehen wir wie gewohnt aus der Fuchserei in Grödig von Viktoria & Stephan Fuchs!

____________________________________

Vorspeisen:

  • Beef Tartar €11,80

Wachtelei | Biersenf Mayo | Schwarzbrot

  • Gefülltes Carpaccio €10,90

Pinienkerne | Ruccola | Parmesan | Olivenöl

 

Steaks & Cuts:

(Bei jedem Steakgericht & Spare Ribbs ist eine Beilage nach Wahl inkludiert)

  • Tomahawk vom Ochsen (4 Wochen trockengereift) 100g - €9,80

 

  • Porterhouse vom Ochsen (4 Wochen trockengereift) 100g - €9,80

 

  • Krone vom Duroc Schwein (8 Wochen trockengereift) 100g - €7,50

 

  • Steak von der Ochsenhüfte: 200g - €20,--

300g - €30,--

 

  • Steak vom Ochsenfilet: 200g - €40,--

250g - €50,--

 

  • Steaktoast von der Ochsenhüfte €22,--

 

  • BBQ Spare Ribbs €17,50

 

__________________________________________________________

 

Beilagen: (je €5,--)

  • Maiskolbe mit Junglauch Ingwerbutter
  • Cole Slow Salat
  • Speckbohnen mit Dill
  • Steakpommes mit Räuchersalz
  • Knoblauchbutter Baguette
  • Ofenkartoffel mit Sauerrahmdip

Saucen & Dips: (je €3,--)

  • Zwiebel-Apfel-Chutney
  • Aioli
  • Chimichurri
  • Kräuterbutter
  • BBQ Sauce (hausgemacht)

 

____________________________________________________________________________

 

Nachspeisen:

  • Schokomoussetörtchen €9,50

Heidelbeerkompott | Karamelleis

  • gebackene Apfelradl €7,50

Zimtzucker | Vanilleeis

 

 

Bitte Reservieren nicht vergessen!!!!

 

 

 

 



	
				

					
					

									
				

					
					

			
				

					
					

			
... die Nächste Themenwoche kommt bald ...