Fuchsbau
Speisekarte
Wir legen großen Wert auf regionale Zutaten & bieten Ihnen eine Alpine Küche!
immer aktuell & saisonal
Tages- & Alpine Gourmetkarte
Alpine Österreichische Küche - Haubenkoch Fuchs Stefan, nicht nur Chef des Hauses sondern auch Küchenchef, übt sein Handwerk mit äußerster Sorgfalt & Präzision aus! Einflüsse aus der umliegenden Natur schmecken Sie auf jedem Teller!
Tageskarte
Aktuelle Tagesgerichte erfahren Sie vor Ort!
Alpine Gourmetkarte
Lachsforelle | Buttermilch | Holunder | Roggen
€16,00Fenchel-Grapefruitschaumsuppe
€10,00fermentierter Spargel AnisSaibling | Spargel | Orange | Pinienkerne
€24,00Short Ribbs | Pastinake | Wirsing | Schnittlauch | Kren
€36,00Pre Dessert Gin Tonic
€11,00Schokolade | Erdbeere | Topfen
€18,00Alpines Gourmet Menü
3-6 Gänge mit oder ohne Weinbegleitung - auch Vegetarisch auf Vorbestellung!
..ein Herz & eine Seele..
Wirtshauskarte
Klassiker der österreichischen Küche dürfen nie fehlen, da sie die Handschrift von jedem Betrieb sind! Sei es die alteingesessenen Speisen, die wir für Sie neu interpretieren oder die moderne Jausenkarte - "schmeck´n muas"!
Jausenkarte
hausgemachte Mehlspeisen & Strudel
finden Sie in unserer Tageskarte vor Ort
Saures Rindfleisch vom Grödiger Rind
€11,50Gekochtes vom Rind | Apfelessig | Kürbiskernöl | Rote Zwiebel | GebäckTafelspitzsulze vom Grödiger Rind
€10,50Gekochter Tafelspitz | Apfelessig | Kürbiskernöl | Rote Zwiebel | Gebäck
Warme Gerichte
Alpine Tacos
€12,80Rind | Fisch | VeggieBeef Tartar
€15,80Biersenf Mayo | Wachtelei | eingelegtes | BauernbrotKräftige Rindfleischsuppe mit Kräuterfrittaten
€4,60Walser WurzelgemüseKräftige Rindfleischsuppe mit Kaspressknödel
€5,50Walser WurzelgemüseSalzburger Knoblauchrahmsuppe
€6,90Schwarzbrotcroutons | Chili ÖlFiaker Gulasch vom Ochsen
€17,80Vollkorn-Dinkelspätzle | weiches Ei | Gurkerl | GrillwürsterlWirtshausbeuscherl vom Milchkalb
€13,90Serviettenknödel | Walser WurzelgemüsePaprika Henderl von der Maishuhnbrust
€16,80ButterspätzleWurzelfisch vom Saibling im Zirbensud
€27,80Pastinake | Wurzelgemüse | Wurzelkren | EinmachsauceSchnitzel „Wiener Art“ von der Putenbrust
€18,90Pommes | gem. SalatSchnitzel „Wiener Art“ vom Schwein
€17,90heurige Kartofferl | gem. SalatCordon Bleu „Wiener Art“ von der Putenbrust
€20,60Pommes | gem. SalatCordon Bleu „Wiener Art“ vom Schwein
€19,60heurige Kartofferl | gem. SalatCrispy Chicken Salat vom Landhendl
€19,90Ceasar Dressing | Croutons | Kapern | BergkäseSteaktoast von der Ochsenhüfte
€25,80Baguette | Aioli | Ruccola | ParmesanKasnockn „nach Art des Hauses“
€13,60geröstete Zwiebel | verschiedene österreichische Käse
Saisonal
spezielle Themenwochen
Nächste Themenwochen 2023
Die nächste Themenwoche kommt 2023