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Fuchsbau – Speisekarte

immer aktuell & saisonal

Tages- & Alpine Gourmetkarte

Alpine Österreichische Küche - Haubenkoch Fuchs Stefan, nicht nur Chef des Hauses sondern auch Küchenchef, übt sein Handwerk mit äußerster Sorgfalt & Präzision aus! Einflüsse aus der umliegenden Natur schmecken Sie auf jedem Teller!

Tageskarte

  • Aktuelle Tagesgerichte erfahren Sie vor Ort!

Alpine Gourmetkarte

  • Lachsforelle | Buttermilch | Holunder | Roggen

    €16,00

  • Fenchel-Grapefruitschaumsuppe

    €10,00
    fermentierter Spargel Anis

  • Saibling | Spargel | Orange | Pinienkerne

    €24,00

  • Short Ribbs | Pastinake | Wirsing | Schnittlauch | Kren

    €36,00

  • Pre Dessert Gin Tonic

    €11,00

  • Schokolade | Erdbeere | Topfen

    €18,00

  • Alpines Gourmet Menü

    3-6 Gänge mit oder ohne Weinbegleitung - auch Vegetarisch auf Vorbestellung!

..ein Herz & eine Seele..

Wirtshauskarte

Klassiker der österreichischen Küche dürfen nie fehlen, da sie die Handschrift von jedem Betrieb sind! Sei es die alteingesessenen Speisen, die wir für Sie neu interpretieren oder die moderne Jausenkarte - "schmeck´n muas"!

Jausenkarte

hausgemachte Mehlspeisen & Strudel
finden Sie in unserer Tageskarte vor Ort

  • Saures Rindfleisch vom Grödiger Rind

    €11,50
    Gekochtes vom Rind | Apfelessig | Kürbiskernöl | Rote Zwiebel | Gebäck

  • Tafelspitzsulze vom Grödiger Rind

    €10,50
    Gekochter Tafelspitz | Apfelessig | Kürbiskernöl | Rote Zwiebel | Gebäck

Warme Gerichte

  • Alpine Tacos

    €12,80
    Rind | Fisch | Veggie

  • Beef Tartar

    €15,80
    Biersenf Mayo | Wachtelei | eingelegtes | Bauernbrot

  • Kräftige Rindfleischsuppe mit Kräuterfrittaten

    €4,60
    Walser Wurzelgemüse

  • Kräftige Rindfleischsuppe mit Kaspressknödel

    €5,50
    Walser Wurzelgemüse

  • Salzburger Knoblauchrahmsuppe

    €6,90
    Schwarzbrotcroutons | Chili Öl

  • Fiaker Gulasch vom Ochsen

    €17,80
    Vollkorn-Dinkelspätzle | weiches Ei | Gurkerl | Grillwürsterl

  • Wirtshausbeuscherl vom Milchkalb

    €13,90
    Serviettenknödel | Walser Wurzelgemüse

  • Paprika Henderl von der Maishuhnbrust

    €16,80
    Butterspätzle

  • Wurzelfisch vom Saibling im Zirbensud

    €27,80
    Pastinake | Wurzelgemüse | Wurzelkren | Einmachsauce

  • Schnitzel „Wiener Art“ von der Putenbrust

    €18,90
    Pommes | gem. Salat

  • Schnitzel „Wiener Art“ vom Schwein

    €17,90
    heurige Kartofferl | gem. Salat

  • Cordon Bleu „Wiener Art“ von der Putenbrust

    €20,60
    Pommes | gem. Salat

  • Cordon Bleu „Wiener Art“ vom Schwein

    €19,60
    heurige Kartofferl | gem. Salat

  • Crispy Chicken Salat vom Landhendl

    €19,90
    Ceasar Dressing | Croutons | Kapern | Bergkäse

  • Steaktoast von der Ochsenhüfte

    €25,80
    Baguette | Aioli | Ruccola | Parmesan

  • Kasnockn „nach Art des Hauses“

    €13,60
    geröstete Zwiebel | verschiedene österreichische Käse

Saisonal

spezielle Themenwochen

Nächste Themenwochen 2023

Die nächste Themenwoche kommt 2023